Feijão Preto (Guiso de Porotos Negros)

Directo de la cultura carioca (Ciudad de Rio de Janeiro). Una receta que no solo llenará tu estomago, sino que todos tus sentidos van a revolucionarse.

Paseando un poco por latinoamerica, esta bella tierra llena de recursos e ingredientes que desconocemos. O bien en el caso del poroto, que no aprovechamos al 100%.

Ingredientes:

- 1 Kg porotos negros

- 2 u cebolla picada

- 1 cbz de ajo pelada y picada

- 200 g panceta en cubos

- 2u hojas de laurel

- 2 u cebolla de verdeo picada

- C/n Sal y pimeinta

El secreto del sabor de este plato es el ajo y la panceta dorados, el olor característico te va hacer babear hasta que pruebes el primer bocado.

Sacar la piel a la panceta. cortar el cuerpo en cubos y dorarlo en una olla, luego agregar y dorar el ajo, luego enseguida agregar las cebollas picadas junto con la parte blanca de la cebolla de verdeo y el laurel, normalmente no va hacer falta agregar aceite ni manteca, porque la panceta nos dará toda la grasa que necesitemos para saltear los vegetales finalmente llenar la olla con agua y llevarla a hervor revolviendo cada tanto para que no se pegue el fondo. Si es olla común cocinar hasta que el grano este blando, de ser necesario agregar mas agua (2 a 3 horas) si es olla a presión con 40 minutos estará listo.  Antes de retirarlo agregar Sal y pimienta y hervir 10 minutos mas.

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Nota: No agregar sal al principio de la preparación, dejara el grano duro antes de empezar a cocinarlo y no sera el producto final que buscamos. 

- Puede hacerse de modo vegetariano, es solo sacar la panceta.